domingo, 14 de novembro de 2010

Linhaça benefícios

A linhaça é um alimento originário da planta do linho e pertencente à extensa família das Lináceas. Há relatos da existência da linhaça desde 5000 anos antes de Cristo. Seus benefícios para a saúde, como o emagrecimento são muito importantes e atraentes. Para falar mais sobre essa poderosa semente convidamos a nutricionista do Acesso Saúde, Débora Fernanda Basso.

Segundo a especialista, a forma (farinha, óleo ou semente) de consumo da linhaça é muito importante, pois o alimento como um todo apresenta uma sinergia entre os componentes.

“O óleo isolado apresentação antiinflamatória, também pode ser indicado para tratamentos externos como de pele, articulações e couro cabeludo. Já na utilização da farinha de linhaça, pode ocorrer uma redução da disponibilidade dos ácidos graxos essenciais em função da oxidação. A semente é muito completa, não despreza nenhum componente, no entanto deve haver cuidado com o modo de uso, geralmente é colocada diretamente aos pratos sem passar por um processo de higienização ou retirada de resíduos”, explica Débora.

Veja abaixo a entrevista completa:

Qual a diferença entre a linhaça marrom e a linhaça dourada?
Débora Fernanda Basso:
A característica típica de um vegetal é de apresentar diversas variedades de uma mesma família. Entre a linhaça marrom e a dourada podem existir outros tons. A dourada, produzida em regiões frias, tem de certa forma, maior quantidade de Omega 3 e lignanas e a vantagem de geralmente ser produzida sem o uso de agrotóxicos. A marrom é produzida em regiões quentes e geralmente com uso de agrotóxicos. Mas também apresenta ômega-3 e fibras, pois internamente a semente costuma apresentar composições muito similares entre as variedades.

Como a linhaça deve ser utilizada?
Débora Fernanda Basso:
O ideal é consumi-la inteira ou triturada na hora de consumir. Além disso, é importante retirar os resíduos que vem junto com as sementes. Recomendo escaldar as sementes (com água quente mesmo!) com o auxílio de uma peneira. Após, deixar de molho em no mínimo 100ml de água. Com 4 horas de molho em água potável, já se forma uma boa quantidade de mucilagens. Consuma tudo: a semente e o gel formado, pode ser liquidificado com 1 fruta. Dica: para não esquecer, deixe de molho antes de se deitar e use-a no desjejum.

Qual é a necessidade de consumo diário?
Débora Fernanda Basso:
Para adultos o consumo máximo é de 1 colher de sopa/dia. Para crianças até 12 anos é de 1 colher de sobremesa/dia. Os benefícios já são observados nestas quantidades. Não há necessidade de consumir a mais e nem exagerar para que não ocasione nenhum efeito colateral.

A linhaça é utilizada para emagrecer ou engordar?
Débora Fernanda Basso:
A linhaça é um dos alimentos que chamamos de moduladores, eles se comportam conforme a necessidade. Dependendo da forma utilizada pode sim ajudar no emagrecimento, pois além de seu efeito laxativo e desintoxicante, ela atua na sensação de saciedade.

Existe precauções?
Débora Fernanda Basso:
Sim. Estudos indicam alto nível de contaminação da linhaça principalmente por fungos. Por isso, compre sempre em pequenas quantidades, retire sujidades que possam estar presentes, guarde preferencialmente num recipiente de vidro bem higienizado.

A semente tem uma quantidade equilibrada de ácidos graxos essenciais (principalmente o Omega 3), lignanas e mucilagens.

Fibras Solúveis

(10% de sua composição)

Manutenção e equilíbrio dos índices glicêmicos. Atuam no controle dos níveis elevados de colesterol (LDL) e Triglicérides. Ação desitoxicante.

Fibras Insolúveis

(30% de sua composição)

Manutenção e equilíbrio dos índices glicêmicos. Atuam no controle dos níveis elevados de colesterol (LDL) e Triglicérides. Ação desitoxicante. Reguladoras do trânsito intestinal.

Lignana

Fitoquímico similar ao hormônio estrogênio e está relacionado ao equilíbrio hormonal.

Ácidos Graxos Essenciais

Auxiliam na proteção do coração, no reforço do sistema imunológico, na redução dos níveis de LDL Colesterol e Triglicérides, na melhora da pele e no tratamento da acne e de inflamações. Influenciam na saúde cerebral e com isso melhora o humor.

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL EM 10 GRAMAS DE LINHAÇA
(aproximadamente 1 colher de sopa)
Valor Calórico - 50 kcal
Carboidrato - 2 g
Proteína - 2 g
Gordura Total - 4 g
Gordura Saturada - 1 g
Fibra Alimentar - 2 g
Cálcio - 20 mg
Ácidos Graxos Poliinsaturados:
Ácido Alfa Linolênico (Ômega 3) - 55.4%
Ácido Linoléico (Ômega 6) - 14.5%
Ácido Gama Linolênico - 0.2%
Ácidos Graxos Monoinsaturados:
Ácido Oléico (Ômega 9) - 18.6%
Ácido Palmitoléico (Ômega 7) - 0.2%
Ácidos Graxos Saturados:
Ácido Palmítico - 6.1%
Ácido Esteárico - 4.9%

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Dieta da Linhaça – Ajuda a emagrecer e traz benefícios à saúde

A linhaça é um alimento rico em lignina e fitoestrogênio, substâncias que ajudam na redução do peso. Estudos comprovaram que mulheres que ingerem mais lignina possuem índice de massa corpórea (IMC) menor. Esta substância ajuda a reduzir o apetite e as células gordurosas.

A lignina é bastante conhecida para ajudar na redução dos tumores da mama. Foi comprovado que este composto atua na apoptose celular, matando as células defeituosas.

O segredo está na casca da linhaça que é rica em proteínas, minerais e vitaminas. Entre as vitaminas presentes na linhaça o destaque vai para a vitamina E, que contribui para evitar o envelhecimento precoce.

A linhaça é fonte de ácido graxo ômega-3 e ômega-6, contribuindo para a saúde do coração, auxiliando na redução do colesterol ruim (LDL), responsável pelo entupimento nas artérias.

Por ser fonte de fibras, a linhaça também ajuda o intestino a funcionar melhor.

Se você quer perder peso com saúde acrescente a linhaça nos sucos, iogurtes e leite. Para aproveitar integralmente os seus nutrientes o ideal é triturá-la. Evite guardá-la triturada por muito tempo pois ela pode perder os seus nutrientes.

A semente da linhaça pode ser consumida com pães e em saladas, fica uma delícia!

Não adianta consumir linhaça de forma exagerada, o excesso pode prejudicar a membrana das células e interferir na absorção dos nutrientes. O ideal é consumir duas colheres de sopa de farinha de linhaça ou 2 copinhos de café de linhaça por dia.
A pedidos, segue a DIETA DA LINHAÇA:

Como a linhaça é um dos alimentos mais ricos em fibras, irá ajudar a promover a saciedade já no café da manhã, fazendo com que a pessoa sinta menos fome durante o dia, o que irá fazer com que ela coma menos e consiga emagrecer.

Óleo de linhaça

O óleo de linhaça é um dos alimentos mais ricos em Omega 3 e Omega 6. A alta taxa de Omega 3 faz da linhaça um alimento de caráter preventivo à saúde, sendo um importante agente antioxidante e renovador celular. É um ácido graxo essencial que oferece vários benefícios à saúde. Ele favorece o metabolismo da gordura e a produção de energia, regulando as funções celulares e a cicatrização dos tecidos. Os ácidos graxos essenciais são imprescindíveis para o corpo humano; por isso, procure incorporar esse precioso alimento na sua dieta.

Modo de uso da linhaça

A semente de linhaça moída tem os mesmos benefícios nutricionais que a semente inteira, além de ser mais fácil para ingerir. Para preparar a linhaça moída, bata-a em um liquidificador por alguns minutos. Não há necessidade que ela vire pó.

A linhaça moída pode ser guardada na geladeira em um vidro limpo e seco bem fechado e deve ser consumida em mais ou menos uma semana.

É aconselhável tomar uma colher de sopa por dia, podendo ser a qualquer hora do dia. Se a intenção é ter um bom funcionamento do intestino, tome em jejum; pode ser com água ou com qualquer líquido de sua preferência.

Linhaça Dourada

A linhaça dourada é rica em ômega 3,ômega 6 e ômega 9, enquanto a linhaça marrom possui apenas ômega 3. Outra principal diferença é que são cultivadas de forma orgânica certificada, ou seja, não possui agrotóxico, por isso a linhaça dourada é mais cara.
Benefícios da Linhaça

* diminui os sintomas da menopausa, como: suores, dores de cabeça e insônia;
* reduz o colesterol
* auxilia na redução do peso
* combate as espinhas
* proporciona equilíbrio nos hormônios
* modulação do sistema imunológico
* ajuda controlar o diabetes
* regula o intestino

A linhaça auxilia o sistema digestivo e o funcionamento do intestino

conseqüentemente deixa a pele mais bonita. A linhaça é considerada um alimento, pois tem propriedades nutricionais básicas e preventivas — graças aos componentes antioxidantes e anticancerígenos. Além disso, é um poderoso desintoxicante.
Na casca da linhaça encontra-se uma mistura de minerais, proteínas e vitaminas. A vitamina E ajuda no funcionamento celular, por isso afasta o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas.

Um dos destaques da linhaça é uma substância chamada lignana, que exerce o mesmo papel do estrógeno. Esse composto atua na apoptose celular — um mecanismo de defesa que provoca a destruição das células defeituosas. No caso de um câncer, esse mecanismo de autodestruição costuma não funcionar. Mas a lignana substitui tal sistema e ativa a contagem regressiva para a célula doente se destruir como esperado.

Vale ressaltar que a linhaça só pode ser usada no tratamento do câncer sob estrita avaliação médica.

A semente de linhaça atua de forma parecida com a soja, que possui a isoflavona e fitoesteróide que imita o hormônio feminino.